今日からはじめよう！お茶を入れる手軽さで、高級料亭なみの極上の“だし”がご家庭で簡単に取れます♪【分とく山 総料理長“野崎洋光”】の旨みポット(中) の検索結果
商品説明
 |
| 商品名：今日からはじめよう！お茶を入れる手軽さで、高級料亭なみの極上の“だし”がご家庭で簡単に取れます♪【分とく山 総料理長“野崎洋光”】の旨みポット(中) |
| 価格：3,675 |
| 販売元：わたしの器 |
| ご家庭でお手軽に本格和風だしを！分とく山 総料理長野崎洋光の旨みポット『 旨みポット（中） 』 容量：230ml 幅：102mm 高さ：116mm 口径：71mm 重量：250g『 茶漉し 』 高さ：82mm 口径：57mm 重量：70gMADE IN JAPAN レシピ付き 旨みポットは他にも3種類 旨みポット三点揃 旨みポット(大) 旨みポットニ点揃 だしポット ダシポット 旨みポット 野崎洋光 1．本格和風だしが簡単にとることが出来ます。 素材のはっきりした天然だしはとっても安心。 煮物、茶碗蒸し、だしまき卵、お味噌汁、 麺つゆなどだしの効いた料理のメニューが ひろがります。 2．飲用できる「加減酢」を作ることが出来ます。 酸っぱすぎない美味しい旨みのある「お酢」 それが加減酢です。 酢の物の基本となる「土佐酢」「なます酢」 などの だし酢を作ることが出来ます。 3．だしの効いたお醤油を作ることが出来ます。 おひたしや冷奴、お刺身など一味違った風味が 味わえます。 4．茶漉しが陶製ですので臭いもつきにくい。 金属の茶漉しのような 酸による腐食の 心配もなく衛生的です。 5．注ぎ口の特殊形状により「液だれ」が ありません。 分とく山 総料理長 野崎洋光 「旨みポット」発売のご案内 「和食の基本はやはりだしである」 自然、天然の素材で安心な食生活。これは私 料理人としての信条です。 当然のこと「だし」も素材のはっきりしたものからとることが基本になります。 素材に合わせて、「適量のだし」を加え、その素材本来の味をひきたてることが プロの技であり、美味しい料理のポイントなのです。 この「旨みポット」で楽しく簡単に美味しい料理を作りましょう。 1953年生まれ、福島県石川郡古殿町出身。 武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」の総料理長に。 1989年に支店「分とく山」を開店し、総料理長に就任する。 料理は直球！ 伝統や慣習にとらわれることなく、自らが美味しいと納得したものだけを作っていきたいと 語るだけに、料理の姿勢はひたむきで純粋である。 その底にはまさに、少年のころ夢見た格闘技にも似た研鑽と情熱が秘められている。 モットーは「常に普通の感覚を忘れずに」。 いつも笑顔を絶やさず、気取りや奢りのない人柄同様に作る料理はどれもこころ熱くなるやさしさに 満ちあふれさわやかですがすがしい。 「分とく山」知る人ぞ知る西麻布にある日本料理の名店。 世界70都市以上で発行されている有名レストランガイド「サガットサーベイ」の東京版で 日本料理部門3年連続第1位になっているお店である。 現在予約は数ヶ月待ちで、料理は総料理長お任せコースのみ。 著書も48誌に及び、雑誌や料理番組への出演依頼は後を絶たない。 ・旨みポット（大）の茶漉しにかつお節約10gと昆布2片を入れ、 電気ポットのお湯（90〜95℃）300mlを注ぎいれる。 ・そのまま2分待つと美味しい「本格和風だし」の出来上がりです。 ・煮物、麺つゆ、お味噌汁、茶碗蒸し、だし巻き卵など おだしが基本のお料理の味の決め手となります。 ・旨みポット（中）の茶漉しにかつお節7gを入れ、電気ポットのお湯を 140ml注ぎいれる。 ・そのまま待つこと2分で美味しい「和風だし」がとれます。 ・茶漉しを取り出し、あらかじめ加熱して酸味をとばしておいた 「合わせ酢」を20mlあわせます。 ・さらに お醤油を20ml加えますと飲める「加減酢」のできあがり。 ＊合わせ酢のポイント＊ ・酢は加熱することでだしや他の調味料ともなじみやすくなる上、 酸味がとび旨みが出てきます。 酢はそのまま使わずにひと煮たちさせて下さい。 ・旨みポット（中）の茶漉しにかつお節5gと昆布2片を入れ、お醤油180mlを 注ぎいれる。そのまま12時間でだしの効いたお醤油の出来上がり。 ・かつお、昆布を取り出さずに3〜4日するとコクと旨みがよりでます。 「旨み酢・健康酢」・・・・・家庭に旨みと健康を 「加減酢」水7、酢1、薄口醤油1の割合。 「土佐酢」水3、酢2、みりん1、薄口醤油1の割合。 それらを鍋に入れ一煮立ちさせたら昆布とかつお節の入った旨みポットに注ぎ そのまま冷やすと毎日飲める「健康酢、加減酢」や「土佐酢」などの旨み酢を つくる事ができます。 「旨み醤油」・・・・・旨みは香りです 旨みポットに昆布、かつお節、干し椎茸など好みに応じていれ、市販の醤油を注ぎ、 一晩置くと旨みの効いた醤油ができます。 冷蔵庫に入れて4、5日寝かせるとより旨みが出せます。 好みに合わせて、ゆず、ごまなどをポットに加えてもまた少し違う味を楽しめます。 「旨みだし」・・・・・和風だしはノンカロリー 旨みポットにかつお節と昆布を入れ、電気ポットのお湯（約90℃）を注ぎます。 そのまま1〜2分で「本格だし」の出来上がりです。 再度お湯をポットの半分まで注ぎ、3〜5分たちますと煮物に最適な 「二番だし」が取れます！ ■日本茶がおいしく煎れられます 陶製の茶漉しなのでいやな金属臭がしません。 陶製の茶漉しが熱を吸収し、湯を適温にします。■ウーロン茶やハーブティも簡単に 長い茶漉しが茶葉をおいしく抽出します。 蓋をすることで茶葉を蒸らし、香りを逃がしません。■かんたんに本格和風だしの味噌汁が出来ます 和風だしをとった後に茶漉しに味噌を入れ、こすことで簡単に 味噌汁を作ることができます。 ねぎやわかめ等を入れて、レンジで20〜30秒加熱して出来上がり。■温泉玉子ができます 常温にしておいた生卵を旨みポットの茶漉しにいれ熱湯を注ぎ、 そのまま30分たつと温泉玉子の出来上がりです。■干し椎茸のもどしが出来ます 旨みポットの茶漉しに干し椎茸を入れます。水を注ぎいれ30分待つと 椎茸が戻ります。 もどし汁もポットから使えるので大変便利です！ |
 |
